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CANTINA/PRODUTTORE

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La cantina della settimana:
José Dhondt

José Dhondt

La famiglia Dhondt coltiva 6 ettari di vigna ripartiti in diverse parcelle tra il villaggio Grand Cru di Oger, nella Cote des Blancs, e la Cote de Sezanne. Le vigne hanno un'età media di 25 anni con picchi di più di 50 anni per la vigna più vecchia, piantata dal nonno di José. La conduzione agronomica è in "lotta ragionata" cioè evitando il più possibile il ricorso alla chimica in vigna. In cantina si usano le tradizionali presse in legno verticali e la vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox separatamente per parcelle.
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I vini della cantina


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